O Vinho e os Benefícios a Saúde
Na busca pela longevidade e as formas de
driblar as doenças através de hábitos saudáveis de vida, o uso do vinho se
encontra em destaque pela presença de substâncias antioxidantes que combatem
os tão temidos radicais livres.
O uso regular do vinho tem sido recomendado por profissionais de saúde na
prevenção de várias enfermidades dentre as cardiopatias, câncer, herpes e
envelhecimento precoce.
A substância encontrada na uva responsável por esse efeito protetor nas
nossas células é o Resveratrol que, segundo pesquisas revelaram, os vinhos
tintos nacionais têm uma boa concentração da mesma, semelhante aos vinhos
franceses.
O Resveratrol tem sido valorizado pela comunidade científica como um
antioxidante poderoso e um antiinflamatório competente. Das formas de sua
atuação no organismo destaca-se a capacidade de inibir a oxidação do LDL, o
mau colesterol que, quando oxidado, facilita a formação de ateromas, placas
de gordura que obstruem as artérias causando infarto ou derrame. Essa
molécula também tem o efeito de dificultar a agregação plaquetária que
poderá contribuir para aumentar os riscos de AVC e episódios cardíacos.
Em outros estudos desenvolvidos sobre o efeito do Resveratrol no organismo,
destaca-se um ligado a inibição da multiplicação do vírus que provoca a
herpes.
Os benefícios do vinho (principalmente, o tinto) destacaram-se em estudo da
população, onde em algumas regiões francesas, mesmo com o uso abusivo de
gorduras, o índice de mortes por doenças cardíacas era menor que em outros
países ocidentais. O mistério foi desvendado no hábito contínuo do uso de
vinho pelos franceses.
Na elaboração do vinho branco a casca da uva é descartada e, na do vinho
tinto, a casca é fermentada junto com a polpa, justificando, portanto, a
maior concentração de Resveratrol no vinho tinto, visto que essa substância
existe em maior quantidade na casca.
Recomenda-se o uso do vinho diariamente às refeições (01 cálice por vez);
não devendo exceder a 03 dias a utilização total de uma garrafa após aberta
pois, a quantidade de substâncias benéficas à saúde perde-se após o frasco
ser aberto e não consumido no mesmo dia. Sugere-se a aquisição de garrafas
pequenas, para uso individual.
Os vinhos brasileiros possuem boa quantidade de Resveratrol que garante sua
efetiva ação na prevenção das enfermidades já definidas. Os vinhos franceses
possuem, em geral, 5,06mg de Resveratrol, em cada 100ml do produto, enquanto
que os vinhos brasileiros possuem 2,57mg de Resveratrol, na mesma porção.
Mesmo com esse déficit desta substância, ainda são os que mais se aproximam
dos franceses.
Moderação e disciplina são as palavras chaves para obter os benefícios do
uso do vinho, sem comprometer a estética e a saúde, de uma forma geral.
“Alimentação ideal é fonte de saúde e vida!”
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